Macaronger

Det finns en liten vacker bakelse som jag blivit bjuden på en gång och blev fast vid första tuggan. Vi spenderade en hel kväll med att försöka lära oss att uttala det fina namnet Macarong och ju fler glas vin vi drack desto värre blev det. Hur som helst, de är underbart söta fina goda och den dag maken och jag lämnar livet med LCHF ska vi gå ner till vår franske bagare och köpa med oss alla fina färger i en ask :-)

En macaron är inte en biskvi, inte en maräng, och att äta den skall vara en alltigenom mjuk upplevelse; inte seg, inte smulig, absolut inte frasig. Att baka macarons är mycket krävande, mycket besvärligt. Att bedöma dem är mycket lättare. En macaron är antigen perfekt eller defekt.

Macarons äts vanligen som sötsak tillsammans med kaffe eller te, men kan också serveras som dessert. Det går även bra att servera macarons före maten, förslagsvis tillsammans med ett glas champagne. Om man inte har för avsikt att servera någon middag, ökar man bara kvantiteterna macarons.

Något förenklat skulle man kunna säga att man kan äta macarons vid alla tillfällen då man kan äta choklad, vilket enligt fransk logik och tradition innebär att man kan äta dem alltid och hela tiden, inklusive till frukost.

Sebastien Boudet, fransman, bagare och konditor på Le Petite France

Mums!